Stegt brosme med æbleflæsk og bacon

Sådan tilberedes stegt brosme med æbleflæsk og bacon

1. Drys fisken med salt over det hele, og lad den trække i 10 minutter.
2. Skrab, skrub eller skræl kartoflerne, og kog dem i let saltet vand.
3. Tænd ovnen på 180° C.
4. Skær sværen af baconen, og skær baconen i tern.
5. Skyl fisken ren for salt, og dup den tør med et rent viskestykke eller et stykke køkkenrulle.
6. Svits baconen i en pande, der kan tåle at komme i ovnen, tag den herefter af panden, og holde den varm ved at dække den med et stykke stanniol.
7. Brun brosmen i fedtet fra baconen, kom herefter ca. halvdelen af stegemargarinen på panden, og øs fedtstof ind over brosmefileterne, når margarinen er smeltet.
8. Sæt stegepande med brosme i ovnen til den er gennemstegt – ca. 15 minutter afhængig af brosmens tykkelse og din ovn.
9. Pil, og hak imens løget, skær det i tern, og svits dem i den sidste margarine.
10. Tilsæt fløde og pesto, og lad det hele simre i 3-4 minutters tid, til sovsen har den rigtige tykkelse – den må gerne være tykkere end en almindelig brun sovs, for retten skal ikke svømme i sovs.
11. Smag til med salt og peber.
12. Varm æblemosen i mikroovnen eller i ovnen ved siden af fisken.
13. Sæt kartofler, pestosovs, stegt brosme, lun æbleflæsk og sprød bacon på bordet i gryder og pander, eller anret i skåle og fade.

Velbekomme!

Du kan bruge en rest æbleflæsk til denne ret, men du kan også bruge det til at søde en chutney eller komme det i gryderetter.

Du får mange flere idéer til, hvordan du kan bruge allerede tilberedte råvarer i din madlavning i min bog SLUT med madspild.

Andre opskrifter på middagsretter med frugt