Helstegt mørbrad med fyld

Helstegt mørbrad med fyld smager lækkert og kan varieres i det uendelige. Vi lod husets unge kokke-/tjenerstuderende bestemme fyldet i den ene mørbrad, og valget faldt på hele fed hvidløg.

Personer

Minutter

Du kan også servere helstegt mørbrad med fyld med en lys sovs og råstegte kartofler.

Ingredienser

2 svinemørbrad
1 bundt persille
8-10 fed hvidløg
2 tsk. tørret oregano
1 spsk. olie
3 kartofler
1 løg
2½ dl kartoffelvand
2½ dl stegesky fra mørbradene
Kulør
½ bouillonterning
1 tsk. balsamicoeddike
Salt
Peber

Tilbehør

1 kg kartofler
400 g karotter
300 g ærter

Sådan tilberedes helstegt mørbrad med fyld

Skræl kartoflerne (inkl. de 3 kartofler), og pil løget, og kog begge dele i letsaltet vand, til kartoflerne er møre,.
Puds mørbradene fri for sener og fedt, og skær et snit trekvart igennem på langs.
Skyl og hak persillen, og pil hvidløgene.
Fyld den ene mørbrad med persille, og drys med salt, og fyld den anden med hele fed hvidløg, og drys med oregano.
Bind med bomuldsgarn, eller fæst med kødnåle.
Brun mørbradene i olien. Hæld vand ved, så det næsten dækker, og lad dem stege færdig i ca. 20 minutter til ½ time. Vend dem evt. undervejs.
Kog karotter og ærter møre i letsaltet vand.
Blend de 3 kartofler og løget med ¼ l kartoffelvand og ¼ l vand fra kødet.
Tilsæt bouillonterning og kulør.
Smag til med balsamicoeddike, salt og peber.
Skær mørbradene i lidt tykke skiver.
Anret, og servér.