Mørksej med salat og ristet brød

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 40 minutter
Fryseegnet: Nej

Det kan efterhånden ikke komme bag på nogen, at vi her i familien er glade for fisk – lige med undtagelse af en enkelt teenager – så her kommer endnu en opskrift – mørksej med salat og ristet brød.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g mørksejfilet
3 spsk. rugmel
5 spsk. olie
4 tynde skiver hvidt brød – vi brugte hjemmebagt franskbrød med birkes
115 g rucolasalat
2½ spsk. basilikumblade
2½ spsk. grofthakket, bredbladet persille
200 g champignoner
4 skalotteløg
3/4 dl græsk yoghurt, maks. 2 %
1 1/4 dl A38, naturel, 0,1 %
Salt
Peber

Tilbehør

800 g nye kartofler

Sådan tilberedes mørksej med salat og ristet brød

Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
Tænd ovnen på 180° C.
Pensl brødet med 2-3 spsk. olie, og krydr med salt og peber.
Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Skyl champignonerne, fjern rødder og jord, og skær champignonerne i tynde skiver.
Skyl rucolasalaten, hak den groft, og bland den med basilikum, persille og champignonskiver.
Hak skalotteløgene fint.
Rør en dressing af yoghurt, A38 og løg, salt og peber.
Vend dressingen i salaten.
Skær fisken i mindre stykker.
Krydr med salt og peber, og vend fisken i rugmelet.
Steg fisken i resten af olie på en pande i ca. 5-6 minutter – til de er gyldne og gennemstegte.
Skær eller knæk det ristede brød i kvarte, og servér dem sammen med kartofler og salat til fisken.