Kyllingespyd med barbecuemarinade

Disse lidt stærke kyllingespyd med coleslaw til smager skønt og kan tilberedes både på grill og i ovnen. Det er super nemt, og så er det både low FODMAP og fedtfattigt.

Personer

Minutter

Jeg bruger laktosefri fraich i dressingen til coleslawen, men du kan også bruge laktosefri yoghurt – f.eks. Alpro naturel. Men til mange ting synes jeg bedst op laktosefri fraich-smagen.

Spiser du ikke low FODMAP kan du bruge cremefraiche, skyr, græsk yoghurt eller lignende.

Coleslaw passer også fortrinligt til andre grillretter.

Ingredienser

600 g kyllingebrystfileter
1½ dl barbecuesauce
1 tsk. sambal oelek
1 spsk. citronsaft
Salt
Peber

Tilbehør

500 g hvidkål
400 g gulerødder
¾ dl fraiche
1 spsk. sød sennep

Sådan tilberedes kyllingespyd med barbecuemarinade og coleslaw

Tænd grillen, eller tænd ovnen på grill på 190° C.
Skær kyllingefileterne i mindre stykker, men ikke for små – de skal være, så de kan sættes fast på spyddet uden at revne – og træd 3-4-5 stykker på hvert af fire spyd.
Bland barbecuesauce, sambal oelek, citronsaft samt salt og peber til en marinade, og pensl kødet med den.
Læg spyddene hen over et ovnfast fad, uden at de berører bunden – de skal hænge på kanterne. Kom evt. lidt vand i bunden af fadet, så det ikke revner eller buler.
Sæt fadet i ovnen, og grill spyddene i ca. 15 minutter, til de er gennemstegte. Vend, når halvdelen af tiden er gået.
Snit imens hvidkålen fint, og skær skrællede gulerødder i fine stave.
Bland en dressing af laktosefri fraiche og sød sennep og blande den med hvidkål og gulerødder. Servér evt. med lidt blandet salat – spiser du kun low FODMAP, bør du selvfølgelig holde dig til low FODMAP grøntsager.