Dybstegt mørbrad med sursød sauce

Mørbrad er et lækkert stykke kød så når der er tilbud, er jeg på pletten. Mørbrad kan tilberedes på rigtig mange måder og smager skønt som bøffer, helstegt, grillet eller i måske i en mørbradgryde. Her har jeg lavet den som dybstegt mørbrad.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 30 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2913/694
• Energifordeling:
  Protein: 22 %
  Fedt: 22 %
  Kulhydrat: 57 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 629/150
  Protein: 8 g
  Fedt: 4 g
  Kulhydrat: 21 g

Ingredienser:

• 1 svinemørbrad
• 2 spsk. sojasauce
• 1 rød peberfrugt
• 1 skalotteløg
• 1 chilipeber
• 1 spsk. raps- eller solsikkeolie
• 2 forårsløg
• 1 ds. ananas – også saften
• 1 spsk. citronsaft
• Citronskal fra ½ usprøjtet citron
• 1 spsk. tomatpuré
• 60 g + 2 tsk. majsstivelse
• 2 æggeblommer
• 1 dl koldt vand
• 60 g mel
• ¼ tsk. bagepulver
• Olie til stegning – ca. 1 l
• 2 tsk. salt
• ¼ tsk. peber

Tilbehør:

• 240 g jasmin ris

Sådan tilberedes dybstegt mørbrad med sursød sauce:

1. Kog risene efter anvisningen på posen.
2. Fjern sener og synligt fedt fra mørbraden, skær den i 1 x 1 cm store tern, og bland den med sojasaucen.
3. Lad kødet trække mens du tilbereder den sursøde sauce.
4. Skær peberfrugten i tern, hak løg og chili, og svits det hele let i rapsolien.
5. Skær forårløgene i ringe, ananas i tern, og bland saften fra ananassene med citronsaft, -skal, tomatpuré og de 2 tsk. majsstivelse.
6. Hæld saften over peberfrugtblandingen, og bring det hele i kog under omrøring indtil saucen bliver tyk.
7. Tilsæt ananas og forårsløg – gem lidt forårsløg til pynt.
8. Pisk æggeblommerne skummende, og tilsæt vandet.
9. Bland mel, resten af majsstivelsen, bagepulver, salt og peber sammen, og rør det i æggeblommerne lidt ad gangen.
10. Varm olie op til den syder omkring spids af en tandstik.
11. Vend kødet i dejen og steg et par stykker ad gangen i olien til de er gyldne og sprøde.
12. Servér straks dybstegt mørbrad med sursød sauce og ris.

Dommen:

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:   Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet: