Æble-pastinak-suppe

Kødløs dag. Lækker, forfriskende suppe. Kan spises hele året, den er mild i smagen uden at være smagsløs. Og så er den hurtigt lavet.

Personer

Minutter

Æblechips – tørret æble – eller æbleslik, som vi kalder dem, kan købes i dagligvarebutikker, hvis man ikke lige har nogen af de hjemmelavede på lager.

Hjemmelavede æblechips er en god måde at få bugt med de rynkede æbler i frugtskålen. De rynker nemlig kun endnu mere, når de bliver tørret i ovnen.

Æblechips er nemme at lave selv, kun kernehuset skal fjernes, og så skal æblerne skæres i skiver, men du behøver ikke skrælle dem – det ville faktisk være synd at skrælle dem.

Ingredienser

2 æbler
250 g pastinak
400 g kartofler
2 hele kviste og 1 spsk. finthakket persille
1½ l hønsebouillon (eller grønsagsbouillon hvis det skal være helt kødfrit)
2 dl fromage frais 0,1 %
1 spsk. olivenolie
Salt
Peber

Tilbehør

50 g æbleslik
200 g ciabattaflute

Sådan tilberedes æble-pastinak-suppe

Skræl æblerne, hvis skrællen er sej, skær æblerne i både, og fjern kernehuset.
Skræl pastinak og kartofler.
Skær dem i terninger, og kom dem i en gryde sammen med æblerne.
Tilsæt et par kviste persille (hele – de skal kunne fjernes igen) og bouillon.
Kog op, og lad suppen koge for svag varm under låg i ca. 20 minutter.
Fjern persillekvistene, blend suppen med fromage frais, og smag til med salt og peber.
Rør den finthakkede persille sammen med olivenolien.
Servér suppen varm med persilleolie, æbleslik og brød.