Rugbrødssnacks

Sådan tilberedes surdejen

1. Opløs gæren i mælken, og bland fuldkornshvedemelet i.
2. Lad surdejen stå lunt (stuetemperatru) i 3-4 dage. Læg et klæde eller en si over – så der ikke kommer fluer eller andre ulækre ting til – det første døgn eller 2, til surdejen lugter svagt surt – men den må ikke tørre ud. Læg derefter film eller låg på. Rør gerne i surdejen en gang om dagen.

Sådan tilberede rugbrødssnacks

1. Skræl gulerødderne, og riv dem groft – men pas på fingrene .
2. Skær abrikoser og dadler i små tern.
3. Opvarm vandet til det er håndvarmt.
4. Opløs gæren i vandet, og tilsæt rug- og sigtemel, rugkerner og salt.
5. Ælt dejen godt sammen.
6. Tag evt. 300-350 g surdej fra til næste bagning.
7. Tilsæt gulerødder, abrikoser og dadler, og ælt dejen sammen igen.
8. Lad dejen hæve lunt og tildækket ca. 2 timer.
9. Kom dejen i bradepande beklædt med bagepapir.
10. Tryk den godt ned, og glat overfladen med en våd dejskraber.
11. Drys med birkes og græskarkerner.
12. Skær med en skarp kniv dejen ud i 3 x 14 rektangler – 3 på den ene led og 14 på den anden.
13. Lad dine rugbrødssnacks efterhæve tildækket og lunt i ca. 1½ time.
14. Varm ovnen op til 200° C.
15. Sæt dine rugbrødssnacks i ovnen, og skru straks ned til 170° C, og bag dem i ca. 1¼ time. Skær en af de midterste rugbrødssnacks ud for at tjekke. De må ikke være klæge indeni.

Velbekomme!