Kulmulefilet med majsfrikassé

Denne ret – kulmulefilet med majsfrikassé er lidt af en stor mundfuld at tilberede. Ikke at den er svær, men der er mange ting, der skal forberedes, men resultatet er også godt.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 45 minutter
  Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1958/466
• Energifordeling:
  Protein: 25 %
  Fedt: 29 %
  Kulhydrat: 46 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 134/103
  Protein: 6 g
  Fedt: 3 g
  Kulhydrat: 12 g

Ingredienser:

• 2 spsk. olivenolie
• 1 bdt. purløg
• ½ rødløg
• 2 spsk. hvidvinseddike
• 4 majskolber
• 600 g kulmulefilet med skind
• 10 valnøddekerner
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 1 kg nye kartofler

Sådan tilberedes kulmulefilet med majsfrikassé:

1. Skrub eller skrab kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
2. Rens majskolberne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 6 minutter – de må ikke være gennemkogte.
3. Køl kolberne af i koldt vand.
4. Fjern skæl fra fisken, og rids den på skindsiden med en skarp kniv.
5. Krydr med salt og peber.
6. Steg fisken et par minutter på skindsiden i 1½ tsk. olie.
7. Skru ned til middel varme, og steg fisken færdig – stadig på skindsiden. (Når kødet er mælkehvidt, er fisken færdig).
8. Skær majskernerne af stokken på langs. Gem ca. 8 stykker til pynt.
9. Blend majsen med 1 spsk. olie og lidt salt og peber.
10. Hak ½ bundt purløg og rødløget, og tilsæt det.
11. Varm majsfrikasseen igennem, og smag til med salt og peber.
12. Blend ½ bundt purløg, hvidvinseddike, 1 tsk. olie, salt og peber.
13. Bland valnøddekernerne med ½ tsk. olie, og rist dem på en varm pande i et par minutter.
14. Anret på tallerkner.

Majsfrikassé kan også spises til andre retter. F.eks. medisterpølse.

Velbekomme!

Dommen:

Natascha: Tjah, det kan vel godt spises
Filip: Helt sikkert en ”gemmer”

Benny:  Helt sikkert en ”gemmer”

Beate:  Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”