Chicken vindaloo

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 1 time + trækketid (1 døgn)
Fryseegnet: Nej

Chicken vindaloo er en indisk kyllingeret, der udfordrer smagsløgene. Pastaen ligner noget vi normalt ikke forbinder med spiseligt, men det skal man ikke lade sig skræmme af.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 tsk. kardemommekapsler
3 kanelstænger
10 nelliker
1 spsk. korianderfrø
2 tsk. spidskommenfrø
2 tsk. fennikelfrø
1 tsk. hele peberkorn
1-2 spsk. chilipulver
1 spsk. revet frisk ingefær
5-6 fed hvidløg
2 tsk. sennepspulver
2 tsk. gurkemeje
¾ dl hvidvinseddike
4 hele kyllingelår
2 spsk. olie
2 løg
2-3 chilipebre
4 laurbærblade
1 l hønsebouillon
Salt
Peber

Tilbehør

3 dl ris
4 små naanbrød eller 2 store

Sådan tilberedes chicken vindaloo

Rist kardemommekapsler, kanel, nelliker, korianderfrø, spidskommen, fennikelfrø og peberkorn på en tør pande i 4-5 minutter. Kom de ristede krydderier i en morter eller en blender sammen med chilipulver, ingefær, hvidløg, sennepspulver, gurkemeje og vineddike.
Stød eller blend det grundigt igennem. Fordel pastaen på kyllingelårene. Lad kødet trække 24 timer i køleskabet.
Hak løg og chili.
Varm olien i en stegegryde, og steg løgene heri til de er gyldne.
Tag dem op, og brun herefter kyllingelårene. Tilsæt løgene samt laurbærblade, chili og hønsebouillon, og lad det simre under låg til kødet er mørt.
Smag til med salt og peber.
Kog risene efter anvisningen på posen.
Server lårene med ris og naanbrød (evt. lunede) og evt. en klat chutney.