Bønnegryde med cremet kartoffelmos

Hold da op, hvor smager det godt, men dagen efter spiste vi resten, efter det havde været en tur i mikroovnen, og kom 1 spsk. salattern over, og det løftede den endnu højere. Virkelig lækkert.

Kategori: Hovedret
Antal: 3 personer
Tilberedning: 40 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 1916/456
Energifordeling:
Protein: 16 %
Fedt: 26 %
Kulhydrat: 58 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 330/79
Protein: 3 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 11 g

Ingredienser:

1 ds. blandede bønner
2 spsk. olie
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. spidskommenfrø
1 løg
1 fed hvidløg
1 stykke ingefær – svarende til et par skefulde revet
2 tsk. grøn karrypasta
1 ds. flåede tomater
1 spsk. tomatpuré
½ dl vand

Tilbehør:

1 kg kartofler – gerne bage-
1½ dl mornaysauce – den lette
Lidt bredbladet persille
100 g salattern
Salt
Peber

Sådan tilberedes bønnegryde med cremet kartoffelmos:

Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og kog dem møre i usaltet vand.
Pil og hak løget.
Pil hvidløget, og skræl ingefæren.
Hak hvidløg og ingefær fint.
Bland det med 1 tsk. af olien, og mos det til en puré i en morter.
Varm resten af olien i en sauterpande.
Tilsæt sennep og spidskommen, og lad det svitse et par minutter, til spidskommen begynder at dufte.
Tilsæt hakket løg, og lad det svitse med i ca. 5 minutter.
Tilsæt hvidløgs- og ingefærpuréen og karrypasta.
Rør ingredienserne godt sammen og lad det simre et par minutter.
Tilsæt dernæst tomatpuré, flåede tomater og vand.
Lad det simre i ca. 5 minutter.
Skyl bønnerne, tilsæt dem, og lad retten simre i 10-15 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem.
Tilsæt mornaysaucen, og pisk mosen let og luftig.
Smag til med salt og peber.
Servér med et drys grofthakket bredbladet persille og 1 spsk. salattern til hver.