Sprød rødfisk med søde majs og kartoffelsalat med rygeost

Sådan tilberedes sprød rødfisk med søde majs og kartoffelsalat med rygeost

1. Skrub kartoflerne,  skær dem i passende stykker, og kog dem møre i letsaltet vand.
2. Skær rødfisken i mindre stykker, og drys dem let med salt, og stil fisken i køleskabet, til den skal steges.
3. Hak krydderurterne, og riv citronskallen fint.
4. Kog majskolberne i rigeligt vand tilsat sukker og lidt salt i ca. 10 minutter, til de er møre.
5. Varm olien op, og læg fiskestykkerne i med skindsiden nedad.
6. Steg 1 minut, tryk dem let ned under bruningen.
7. Skru ned, og steg videre for lavt blus, til skindsiden er stegt sprød, og kødet begynder at blive fast i kanten.
8. Skru op ½ minut, vend fisken, skru ned igen, og lad fisken stege ½-1 minut på kødsiden.
9. Læg de varme kartofler i et fad, og top med rygeost, krydderurter og citronskal.
10. Krydr med salt og peber.
11. Servér fisken med kartoffelsalaten og majskolber, der smøres med lidt margarine.