Fiskefileter med grovfrites og tomatpuré

Sådan tilberedes panerede fiskefileter med grovfrites og tomatpuré

1. Hak skalotteløget og hvidløgene, og steg dem i 1 spsk. olie ved middelvarme, til de er bløde.
2. Knus fennikel- og korianderfrø, og kom dem ned til løgene sammen med lidt salt og peber.
3. Svits under omrøring i et halvt minuts tid.
4. Kom tomaterne, rørsukker, æblecidereddike og basilikum i.
5. Lad det simre i 5-10 minutter.
6. Smag til med rørsukker og æblecidereddike.
7. Blend blandingen, hæld det gennem en si, og lad det afkøle.
8. Tænd ovnen på 220° C.
9. Vask kartoflerne, og skær dem i både.
10. Læg dem i et ildfast fad beklædt med bagepapir, og krydr med salt og peber.
11. Sæt dem i ovnen i ca. 30 minutter.
12. Riv citronskallen fint.
13. Bland brødkrummer, citronskal, parmesan, hakkede blade fra timian og lidt salt og peber sammen.
14. Rør 1-2 spsk. olie i for at samle det.
15. Læg fileterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
16. Fordel brødkrummeblandingen på fileterne. Du kan selvfølgelig også lave din egen hjemmelavede rasp og bruge i stedet.
17. Sæt dem i ovnen i 7-8 minutter, til skorpen er gyldenbrun og sprød, og fisken er færdigstegt.
18. Servér de panerede fiskefileter med kartoffelbåde, kolde ærter, citronbåde og tomatpuré.