Kartoffelomelet med rucolasalat

Kartoffelomelet kan være en selvstændig ret, eller du kan bruge den som tilbehør, hvor du ellers ville have serveret kartofler.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 5 personer
• Tilberedning: 45 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1645/392
• Energifordeling:
  Protein: 16 %
  Fedt: 27 %
  Kulhydrat: 57 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 555/132
  Protein: 5 g
  Fedt:  4 g
  Kulhydrat: 19 g

Ingredienser:

• 800 g kartofler
• 1 spsk. olivenolie
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk. finthakket rucolasalat
• 6 æg
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 5 skiver rugbrød
• 5 spsk. tomatketchup

Sådan tilberedes en kartoffelomelet:

1. Skrub/skræl kartoflerne, og skær dem i 1-1½ cm tykke skiver.
2. Kog kartoffelskiverne i 5 minutter i kogende vand, og hæld vandet fra.
3. Skær løg og hvidløg i tynde skiver.
4. Opvarm olien i en sliplet-sauterpande ved middel varme.
5. Kom løg og hvidløg på og steg i 5 minutter, eller indtil løgene er bløde.
6. Kom kartoflerne og rucolasalaten på, og rør, så det blandes.
7. Steg ved middel varme i 5 minutter, pres lidt sammen.
8. Pisk æggene med 1 tsk. salt og 1 tsk. peber, og fordel dem jævnt over kartoflerne.
9. Læg låg på, og steg ved middel varme i 20 minutter, eller indtil æggemassen netop er stivnet.
10. Vend omeletten over på et fad, eller servér direkte fra panden.
11. Servér den varme kartoffelomelet med rugbrød og ketchup.

Dommen:

Filip:  Helt sikkert en ”gemmer”

Benny:  Helt sikkert en ”gemmer”

Beate:  Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”