Forårsruller med ris og stærk dressing

Endnu en resteret. Vi bruger ofte en rest labskovs, en rest kylling, en rest oksekød eller en rest alt muligt til at lave forårsruller af. Brug filodej og rester ristet af i lidt karry eller lignende. Se opskriften på forårsruller.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 20 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 2517/599
Energifordeling:
Protein: 17 %
Fedt: 25 %
Kulhydrat: 58 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 547/130
Protein: 5 g
Fedt: 4 g
Kulhydrat: 19 g

Ingredienser:

8-12 forårsruller afhængig af størrelse (vores var 2 slags – halvdelen med kalkun og den anden halvdel med okse – rester fra jul og nytår)
En rest æblevinaigrette
1 spsk. dijonsennep
4 spsk. sojasauce
1 spsk. lys balsamicoeddike
2 spsk. risvineddike
1 spsk. sushi ingefær
1 spsk. sesamolie
1 tsk. sukker
En rest kogte ris (kogte ris kan godt fryses og bruges i salater, gryderetter, forårsruller og lignende) – ca. 1½ dl ukogte ris
1 bouillonterning
80-100 g hjertesalat
1 avocado
15 g parmesanost
1 tomat
200 g minimajs
Evt. olie til at stege forårsrullerne i
Karry
Salt
Peber

Sådan tilberedes forårsruller med ris og stærk dressing:

Sæt vand med bouillonterning over at koge (nok til at dække risene).
Tilsæt risene, når bouillonen koger, og giv dem et opkog i et minuts tid.
Hæld vandet fra, og lad risene dryppe af.
Bland æblevinaigretten med sennep, 2 spsk. sojasauce, balsamicoeddike, risvineddike, hakket sushi ingefær, sesamolie, og sukker. Og smag til med salt og peber.
Skær salat, avocado, minimajs og tomat i mindre stykker.
Bland og høvl lidt parmesanost over.
Steg dine forårsruller på en pande med rygende varm olie eller i ovnen for at spare på fedtstoffet.
Servér de varme forårsruller med karry, resten af sojasaucen, ris, salat og dressing.

Velbekomme!