Torskefilet med sauterede asparges

Tænder løber i vand bare ved at skulle skrive opskriften, kigge på billederne og mindes smagen. Slurp. Om man bruger vilde ris, jasmin ris eller parboiled er et spørgsmål om smag og behag.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 2169/516
Energifordeling:
Protein: 26 %
Fedt: 21 %
Kulhydrat: 53 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 638/152
Protein: 10 g
Fedt: 4 g
Kulhydrat: 20 g

Ingredienser:

3 spsk. persille
2 fed hvidløg
1 rødløg
1 grøn peberfrugt
1 rød chilipeber
6 cherrytomater
Saften fra 1 appelsin
1 spsk. olie
3½ spsk. Becel let, flydende margarine
250 g grønne asparges
600 g torskefilet
½ limefrugt
Salt
Peber

Tilbehør:

300 g ris

Sådan tilberedes torskefilet med sauterede asparges:

Kog risene efter anvisningen på posen.
Tænd ovnen på 200° C.
Hak løg og det ene fed hvidløg.
Rens peberfrugten, og hak både peberfrugt og chili fint.
Sauter det hele i 2 spsk. margarine og 1 spsk. olie til grøntsagerne er bløde.
Skær cherrytomaterne i mindre stykker, og kom dem i gryden sammen med appelsinsaft og salt og peber, og kog det op.
Fordel fisken i et lavt ovnfast fad, pres limesaft fra den halve lime over, og krydr med persille, salt og peber.
Fordel løg/tomat-blandingen over fisken, og bag den i ovnen i ca. 10 minutter til fisken er gennembagt.
Fjern den træede ende af aspargesene ved at brække dem af, snit aspargesene i 3 cm lange stykker, og hak det sidste fed hvidløg fint.
Smelt 1½ spsk. margarine i en gryde, tilsæt asparges og hvidløg, og krydr med salt og peber. Læg låg på og lad aspargesene simre ved middelsvag varme i 3-5 minutter (alt efter tykkelse), til de er møre – men stadig har bid.
Servér fisken sammen med asparges og ris.