Stegt fisk med blomkål og ristet sesam

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej

Rugmelspaneret fiskefilet smager bare dejligt, og blomkålen med de ristede sesamfrø smager godt til stegt fisk. Og så tager det kun ½ times tid at tilberede stegt fisk med blomkål og ristet sesam.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g rødspættefileter
1 dl rugmel
2 tsk. tandoori eller lignende krydderi
Lidt olie til stegning
1 kg blomkål
1 dl vand
2 spsk. sesamfrø
1 spsk. solsikkeolie
1 løg
2 fed hvidløg
1 rød chili – evt. tørret
2 tsk. revet ingefær
½ tsk. ristet sesamolie
2 tsk. sojasauce – plus lidt til servering
Lidt frisk koriander
Salt
Peber

Sådan tilberedes stegt fisk med blomkål og ristet sesam

Halver løget, og skær det i tynde skiver.
Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver.
Skær chilien over og fjern kerner og ribber, og skær chilien i tynde skiver.
Bræk blomkålen i små pæne buketter.
Læg dem i en skål, dæk med koldt vand, og lad dem stå.
Bland rugmel med tandoori, og krydr med salt og peber.
Vend fiskefileterne i melblandingen.
Rist sesamfrøene på en lille tør stegepande, til de er sprøde og dufter.
Tag dem af panden, og stil dem til side.
Varm solsikkeolien op i en wok, og steg løget, til det er gyldent.
Tilsæt hvidløg, chili og revet ingefær, og steg 1 minuts tid, mens du rører.
Hæld vandet fra blomkålsbuketterne.
Kom blomkålsbuketterne og 1 dl vand i wokken.
Lad det hele simre under omrøring, til buketterne tager farve i kanten – det varer 5-10 minutter. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis det begynder at brænde på.
Steg fisken i lidt olie på en pande.
Tilsæt sesamfrø, sesamolie, sojasauce og hakket koriander til blomkålen.
Server stegt fisk med korianderkviste og ekstra sojasauce.