Sprød rødfisk på hvidkålsbund

Sprød rødfisk på hvidkålsbund kunne såmænd lige så godt være sprød rødfisk på rødkål eller spidskål. Det afhænger helt af årstiden og din smag.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 40 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2131/507
• Energifordeling:
  Protein: 32 %
  Fedt: 28 %
  Kulhydrat: 40 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 338/81
  Protein: 6 g
  Fedt: 3 g
  Kulhydrat: 7 g

Ingredienser:

• 600 g rødfisk med skind
• 800 g hvidkål
• 4 skalotteløg
• 3 spsk. jordnødde- eller rapsolie
• 4 tsk. hakket ingefær
• 3 bladselleri
• 2 fed hvidløg
• 500 g gulerødder
• 2 dl hønsebouillon
• 2 tsk. hele korianderfrø
• Revet skal af 1 citron
• 200 g majs
• 1 porre
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes sprød rødfisk på hvidkålsbund:

1. Skær fisken i mindre stykker, og drys dem let med salt, og stil fisken til side i køleskabet, til den skal steges.
2. Skær kålen i tynde strimler, og læg den i en skål med salt, overhæld med kogende vand, og rør rundt. Lad kålen stå 10 minutter.
3. Hak skalotteløg, ingefær og bladselleri, og sautér det i 1 tsk. af olien, uden at det tager farve.
4. Skræl gulerødderne, skær dem i tern, kom dem i retten, og vend det hele sammen et par minutter.
5. Tilsæt korianderfrø, revet citronskal og bouillon, og kog igennem 2-3 minutter.
6. Snit porren fint.
7. Tilsæt majs og fintsnittet porre, varm akkurat igennem, og smag til.
8. Varm 2 spsk. af olien op på en hed pande, og læg fiskestykkerne i med skindsiden nedad.
9. Steg 1 minut, tryk dem let ned under bruningen.
10. Skru ned, og steg videre for lavt blus, til skindsiden er stegt sprød, og kødet begynder at blive fast i kanten.
11. Skru op ½ minut, vend fisken, skru ned, og lad den stege ½-1 minut på kødsiden.
12. Hæld vandet fra kålen, dryp godt af, og kom den i en gryde med 2 tsk. olie.
13. Varm akkurat igennem, og krydr godt.
14. Anret den sprøde rødfisk oven på kål og grøntsager.

Dommen:

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag

Beate: Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag