Sprød rødfisk med søde majs og kartoffelsalat med rygeost

Kartoffelsalaten er en virkelig delikatesse når den tilberedes af nye kartofler, men gamle kan også sagtens anvendes. Her får en sprød rødfisk.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 1661/396
Energifordeling:
Protein: 36 %
Fedt: 19 %
Kulhydrat: 45 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 376/90
Protein: 8 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 10 g

Sådan tilberedes sprød rødfisk med søde majs og kartoffelsalat med rygeost:

Skrub kartoflerne, skær dem i passende stykker, og kog dem møre i letsaltet vand.
Skær rødfisken i mindre stykker, og drys dem let med salt, og stil fisken i køleskabet, til den skal steges.
Hak krydderurterne, og riv citronskallen fint.
Kog majskolberne i rigeligt vand tilsat sukker og lidt salt i ca. 10 minutter til de er møre.
Varm olien op, og læg fiskestykkerne i med skindsiden nedad.
Steg 1 minut, tryk dem let ned under bruningen.
Skru ned, og steg videre for lavt blus, til skindsiden er stegt sprød, og kødet begynder at blive fast i kanten.
Skru op ½ minut, vend fisken, skru ned igen, og lad fisken stege ½-1 minut på kødsiden.
Læg de varme kartofler i et fad, og top med rygeost, krydderurter og citronskal.
Krydr med salt og peber.
Servér fisken med kartoffelsalaten og majskolber der smøres med lidt margarine.