Schnitzler på bund af rodfrugter

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 1 time og 15 minutter
Fryseegnet: Ja

Svhnitzler smager godt, kan tilberedes på mange måder og serveres med en meget forskelligt tilbehør – som f.eks. her, hvor du får opskriften på schnitzler på bund af rodfrugter.

Personer

Minutter

Rodfrugter er en ret overset grøntsag i mange hjem. Og det er synd for de er fantastisk sunde, og de smager herligt, men ja, det tager da lidt tid at rengøre/klargøre dem, men de er bestemt det værd, så bare kom i gang.

Ingredienser

1 pastinak
150 g jordskokker (renset vægt)
3 gulerødder
500 g kartofler
2 porrer
1 fennikel
2 løg
4 skinkeschnitzler
3 dl grøntsagsboullion
Herbes de Provence
Salt
Peber

Sådan tilberedes schnitzler på bund af rodfrugter

Ordn pastinak, jordskokker, gulerødder og kartofler, og skær dem i store tern.
Kog dem i 15-20 minutter.
Tænd ovnen på 200° C.
Ordn porre, fennikel og løg, og skær dem i mindre stykker.
Brun porre, fennikel og løg på panden, og krydr med Herbes de Provence.
Brun schnitzlerne, og krydr med salt, peber og lidt Herbes de Provence.
Hæld vandet fra grøntsagerne, og hæld dem over i et stort ildfast fad.
Hæld de stegte grøntsager i det ovnfaste fad, og vend indholdet i fadet rundt, så de kogte og stegte grønsager blandes.
Læg de brunede schnitzler oven på.
Sæt retten i ovnen i 45 minutter eller til grøntsagerne er møre, og schnitzlerne gennemstegte.
Spæd op med grøntsagsbouillon undervejs, for at retten ikke bliver tør.