Pastinaksuppe

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 45 minutter
Fryseegnet: Nej

Pastinaksuppe med sprøde gulerødder og fuldkornstortillaer. Dejlig velsmagende vintersuppe. Overskydende tortillaer er fine til madpakken med lidt salat og evt. rester af de sprøde gulerødder.

Personer

Minutter

Ingredienser

500 g kartofler
500 g pastinakker
1 løg
1 æble
2 spsk. olivenolie
1 l hønse- eller grønsagsbouillon
1½ dl minimælk
4 gulerødder
1 rød chilipeber
1 tsk. garam masala
Citronsaft
Salt
Peber

Tilbehør

4 fuldkornstortillaer

Sådan tilberedes pastinaksuppe

Skræl kartofler, pastinakker og æble, og skær dem i tern.
Pil løget, og hak det fint.
Varm halvdelen af olien op i en stor gryde, og steg kartofler, pastinakker og løg et par minutter, uden at de tager farve.
Tilsæt bouillon, og kog grøntsagerne i 15-20 minutter til de er helt møre. Kog æblet med de sidste par minutter.
Skræl gulerødderne, og skær dem i meget små tern.
Flæk chilien, fjern kernerne, og hak chilien fint.
Varm resten af olien, og steg gulerødder, chili og garam masala i ca. 5 minutter. Gulerødderne skal stadig have lidt bid. Smag til med salt og peber.
Lun tortillaerne efter anvisningen på pakken, og skær dem i kvarter.
Blend suppen.
Tilsæt mælk, og varm suppen godt igennem. Smag til med citron, salt og peber.
Servér suppen med tortillastykker og et drys gulerødder.