Kullerpakker med æblemos og champignoner

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 45 minutter
Fryseegnet: Nej

Kullerpakker med æblemos og champignonger er lækker fisk med lækkert tilbehør. Lidt omstændeligt at lave, men hyggeligt, hvis man er flere om det.

Personer

Minutter

Ingredienser

1 pakke lufttørret skinke (100 g)
1 bdt. frisk koriander
4 spsk. sukker
250 g champignoner
2 spsk. balsamicoeddike
1½ dl grøntsagsbouillon
1 dl æblemost eller -juice
15 g stegemargarine
Oliespray
3 madæbler
600 g filet royal af kuller
600-700 g kartofler
2 løg
Salt
Peber

Sådan tilberedes kullerpakker med æblemos og champignoner

Tænd ovnen på 225° C.
Vask kartoflerne, og skær dem i både.
Pil løgene, og skær dem i både.
Læg kartofler og løg i et ovnfast fad, og spray med olie.
Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær æblekødet i tern.
Kom dem i en gryde sammen med sukker og ca. ½ dl vand, og kog det godt sammen.
Smag til med sukker, og hold mosen lun, indtil servering.
Del fisken i portioner, krydr med lidt salt og peber, og pluk korianderblade henover.
Pak fisken ind i skinken, og læg pakkerne med samlingen nedad i et ovnfast fad, der er sprayet med olie.
Skru ovnen ned på 200° C, og bag fisken i ca. 15 minutter, til den er fast, og skinken er sprød.
Børst champignonerne fri for jord, og skær dem i tykke skiver.
Rist dem på en pande, og krydr med salt og peber.
Giv balsamicoeddiken et opkog i en lille gryde.
Tilsæt bouillon, æblemost og lidt koriander, og kog saucen ind til en tredjedel.
Smag til med salt og peber.
Si saucen, og pisk margarine i tern i lige før servering.
Krydr kartoflerne med salt og peber, og drys med koriander 5 minutter før, kartoflerne er møre.
Servér det hele, og dryp skysauce henover og rundt om.