Grøntsagscurry med kokosmælk

Ordet ”curry” har ikke – som mange tror – nødvendigvis
noget med karry at gøre, hvilket denne ret da også beviser. Curry betyder i Indien kort og godt ”alt i en-gryde” med ris/brød til. Altså en ret, hvor man blander forskellige grøntsager eller forskelligt kød, laver det til en stuvning og serverer brød eller ris til. I denne curry er der tilsat kartofler, så vi udelader ris/brød.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 1492/355
Energifordeling:
Protein: 15 %
Fedt: 26 %
Kulhydrat: 59 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 229/55
Protein: 2 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 8 g

Ingredienser:

800 g kartofler
2 fed hvidløg
2 porrer
2 spsk. mel
1 broccoli
4 forårsløg
1 stor rød chilipeber
1 spsk. olie
4 dl vand
1 grøntsagsbouillonterning
1 dåse flåede, hakkede tomater
2 små dåser kokosmælk
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. masala krydderi
1 tsk. sød chilipulver
Salt

Sådan tilberedes grøntsagscurry med kokosmælk:

Skyl og rens porrerne, og snit dem i ringe.
Varm olien op i en stor gryde, tilsæt porrerne, og rist dem i 5 min.
Pil og pres hvidløg, og tilsæt det.
Tilsæt herefter spidskommen, koriander, masala, chilipulver og mel, og steg videre under omrøring 1 minut.
Tilsæt vand og bouillonterning.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.
Tilsæt kartoffeltern og tomater.
Lad retten koge op, og skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad retten simre i 15 minutter.
Rens og hak den røde chili.
Rens forårsløgene, og snit dem.
Skyl broccoli, og skær det i små buketter.
Tilsæt chili, forårsløg og broccoli, lad det koge videre i 10 minutter.
Bland kokosmælken i, og kog videre, under omrøring, i 5 minutter.
Smag til med salt.

Velbekomme!

Dommen:

Natascha: Helt sikkert en ”gemmer”
Filip: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!
Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!
Beate: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!