Græskarchutney

En svært vanedannende græskarchutney. Spis den til flæskestegen, bøffen eller oven på ostemaden. Eller hvad du nu foretrækker.

• Kategori: Tilbehør
• Antal: 15 personer
• Tilberedning: 1 time og 15 minutter + trækketid
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 432/103
• Energifordeling:
  Protein: 3 %
  Fedt: 1 %
  Kulhydrat: 96 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 430/103
  Protein: 1 g
  Fedt: < 1 g
  Kulhydrat: 23 g

Ingredienser:

• 1 vaniljestang
• 500 g skrællet græskar i tern
• 2 pærer
• 250 g skalotteløg
• 300 g brun farin
• 2 dl lagereddike
• ¼ tsk. cayennepeber
• ½ tsk. groft salt
• Evt. Atamon

Sådan tilberedes græskarchutney:

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
2. Skær pærerne i tern.
3. Skær skalotteløgene i tynde både.
4. Kom vaniljestang, -korn og de øvrige ingredienser i en gryde, og bring blandingen i kog.
5. Kog chutneyen ved svag varme og under låg i ca. ½ time.
6. Tag låget af gryden, og kog derefter chutneyen ved jævn varme og uden låg i ca. ½ time.
7. Mos græskarchutneyen groft – f.eks. med en kartoffelstøder – og smag til.
8. Tag chutneyen af varmen, og tilsæt evt. Atamon.
9. Hæld græskarchutneyen i skoldede glas (evt. atamonskyllede), og lad den trække i køleskabet i ca. 1 døgn.
10. Smagen bliver endnu bedre, hvis chutneyen får lov at stå 2-3 døgn i køleskabet.

Uden Atamon kan chutneyen holde sig i køleskab i ca. 1 måned.

Dommen:

Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!