Frikadeller med kold kartoffelsalat

På en ferie på Rømø smagte vi første gang kartoffelsalat med vindruer i – det var nyt for os, men det var en dejlig forfriskende smag, så den ide tog vi med hjem – og lavede fedtfattig. Kog og pil evt. kartoflerne dagen før, og nyd så en god, gammeldags portion frikadeller med kold kartoffelsalat.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 5 personer
• Tilberedning: 30 minutter ekskl. kartoffelkogning og
  -afkøling og ekskl. trækketid
• Fryseegnet: Kun frikadellerne
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 1564/372
• Energifordeling:
  Protein: 25 %
  Fedt: 25 %
  Kulhydrat: 50 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 392/93
  Protein: 6 g
  Fedt: 3 g
  Kulhydrat: 12 g

Ingredienser:

• 500 g mager flæskefars
• 1 løg
• 4 spsk. mel
• Ca. 1 dl vand
• 1 kg kartofler
• 1½ rødløg
• 2 syltede agurker
• 2 dl fromage frais
• 3/4 dl let mayonnaise – evt.
  hjemmelavet
• 1 spsk. sennep
• 1½ spsk. lage fra syltede agurker
• 6-7 cherrytomater
• 9 vindruer
• Salt
• Peber
• Evt. lidt purløg

Sådan tilberedes frikadeller med kold kartoffelsalat:

1. Kog kartoflerne, pil dem, og lad dem afkøle.
2. Rør en dressing af fromage frais, mayonnaise, 3/4 spsk. salt, sennep og lage. Smag yderligere til med salt og peber, sennep og lage.
3. Hak rødløg og syltede agurker, skær cherrytomater og druer i halve, og kartoflerne i skiver.
4. Vend det hele forsigtigt i dressingen.
5. Lad det trække i en times tid.
6. Hak løget, og rør det i farsen sammen med mel og vand. Krydr med salt og peber.
7. Lad evt. farsen hvile 20-30 minutter.
8. Tænd ovnen på 225° C.
9. Form farsen til små frikadeller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
10. Sæt frikadellerne i den forvarmede ovn, til de har taget farve og er gennemstegt – ca. 15 minutter.
11. Server frikadellerne med kartoffelsalaten, evt. med et drys klippet purløg.

Dommen:

Natascha: Jeps, helt sikkert et hit

Elisabeth: Jeps, helt sikkert et hit

Benny: Jeps, helt sikkert et hit

Beate:  Jeps, helt sikkert et hit

Samlet:

Jeps, helt sikkert et hit