Fisk på bund af grøntsager

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej

Man kan sagtens bruge andre slags fisk end sej – rødspættefileter, hornfisk, makrel … når du vil lave fisk på bund af grøntsager. Kig hos fiskehandleren eller i frysedisken, og vælg det mest fordelagtige.

Personer

Minutter

Ingredienser

Ca. 600 g sej – uden ben
2-4 spsk. mel – du kan også lave en blanding af grovere mel og hvedemel, f.eks. rugmel og hvedemel. Halvt af hvert eller hvad du synes, er lækkert
20 g margarine
1 porre
250 g champignoner
2½ dl bouillon
1 fed hvidløg
4 dl ris
Salt
Peber

Sådan tilberedes fisk på bund af grøntsager

Krydr fisken med salt, og lad den trække lidt.
Kog risene efter anvisningen på posen – evt. i en riskoger ellers bare i en almindelig gryde.
Skær fisken i ca. 2 cm brede strimler, og vend dem i mel.
Brun margarinen i en pande, brun fisken, og tag den derefter af panden.
Skær roden af porren, og fjern de groveste blade.
Skyl og ordn champignonerne.
Skær porre og champignoner i skiver, og svits dem i 5-6 minutter, til de er næsten møre, men stadig lidt sprøde.
Tilsæt bouillon og presset hvidløg, og smag til med salt og peber.
Læg fiskestykkerne oven på grøntsagerne, og varm det hele i yderligere 2-3 minutter.
Servér fisken med de kogte ris.

Husk at gemme toppen (de grove blade) fra porren. De kan bruges til hjemmelavet bouillon sammen med andre grøntsagsrester – gulerodstoppe, broccolistokken, løgskaller osv.