Filet royal med chorizotomatsauce og brunede kartofler

Brunede kartofler – eller sukkerkartofler som nogle kalder dem – kan måske virke malplacerede til filet royal – eller fisk i det hele taget – men de passer rigtig fint. Kog og pil kartoflerne dagen før, så er det nemmere.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 2173/517
Energifordeling:
Protein: 30 %
Fedt: 28 %
Kulhydrat: 42 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 308/74
Protein: 6 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 7 g

Ingredienser:

2 tsk. olivenolie
2 fed hvidløg
65 g chorizopølse
1 tsk. chiliflager
800 g flåede tomater
600 g filet royal fra f.eks. blålange – torsk kan også bruges
Salt
Peber

Tilbehør:

400 g grønne bønner
850 g kogte, pillede, små kartofler
40 g stegemargarine
4 spsk. sukker

Sådan tilberedes filet royal med chorizotomatsauce og brunede kartofler:

Skær hvidløg i skiver.
Skær pølse i tynde stænger.
Svits pølse og hvidløg i et par minutter i 1 tsk. olie.
Tilsæt chiliflager og tomater – hak dem hvis det er hele tomater – og lad det hele simre i 10 minutter, til det er blevet lidt tykkere.
Smelt sukkeret til karamel på en pande.
Tilsæt margarinen, og lad den smelte.
Skyl kartoflerne, og kom dem på panden – pas på det kan godt sprøjte.
Brun kartoflerne til de karamelliserer.
Skær din filet royal i passende stykker, og pensl eller spray den med lidt olie.
Krydr med salt og peber, og steg dem på en grillpande i 4-6 minutter.
Kog bønnerne i letsaltet vand i 3-4 minutter.
Smag saucen til med salt og peber.
Servér filet royal med grønne bønner, brunede kartofler og sauce.