Biksemad med spejlæg

Når biksemad laves i ovnen, kan fedtstoffet udelades. Det gør retten mere fedtfattig. Endda så fedtfattig, at den ryger ned på under 25 %, som er godt, hvis du vil tabe dig.

Personer

Minutter

Biksemad er en rigtig resteret. Du kan bruge kogte, stegte eller bagte kartofler fra i går. Rester af lammesteg, kalvesteg, flæskesteg, oksesteg osv.

Ingredienser

700 g nye kartofler (800 g hvis det ikke er sæson for nye, og de derfor skal skrælles)
2 løg (ca. 120 g)
300 g stegt/kogt oksekød (evt. en rest steg)
4 æg
Salt
Peber

Tilbehør

8 skiver syltet rødbede (ca. 100 g)
4 spsk. HP sauce
4 skiver rugbrød

Sådan tilberedes biksemad med spejlæg

Skrub kartoflerne, og skær dem i tern (2 x 2 cm).
Pil løgene, og skær dem i små tern (1 x 1 cm).
Kom løg- og kartoffeltern i en gryde. Kom vand ved, så det dækker. Tilsæt salt (ca. ½ tsk.). Læg låg på, kog op, og lad det koge i 10 minutter.
Varm ovnen op til 225° C.
Skær kødet i tern (2 x 2 cm).
Bland de afdryppede, kogte løg og kartofler med kødet i et ovnfast fad/bradepande, krydr med et drys peber, og sæt fadet midt i ovnen i 10 minutter. Vend din biksemad med en palet et par gange undervejs.
Slå æggene ud over, og steg yderligere 5-10 minutter.
Nu er din biksemad klar til servering.