Gammeldaws grydeoksesteg

Det er vist ikke almindelig skik at servere brunede kartofler til oksesteg, men hvad gør det, det er jo heldigvis os der bestemmer, og vi er glade for brunede kartofler.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 2½ time
• Fryseegnet: Ja
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 3609/859
• Energifordeling:
  Protein: 22 %
  Fedt: 39 %
  Kulhydrat: 39 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 394/94
  Protein: 5 g
  Fedt: 4 g
  Kulhydrat: 9 g

Ingredienser:

• 1 kg okseculotte
• 30 g stegemargarine
• 6 løg
• 2 spsk. mel
• 500 g små kartofler (til brunede kartofler)
• 700 g kartofler
• 2 spsk. sukker
• 450 g rosenkål
• 1 glas perleløg
• 6 gulerødder
• 400 g bønner
• Salt
• Peber

Sådan tilberedes gammeldaws grydeoksesteg:

1. Kog de små kartofler, og pil dem.
2. Skær løgene i kvarte og de 2 af gulerødderne i mindre stykker.
3. Brun kødet i en gryde i 10 g af margarinen, og drys med salt og peber.
4. Tilsæt løg og de 2 gulerødder, og lad dem brune lidt.
5. Hæld vand ved, så det dækker.
6. Lad det hele simre under låg ca. 1½-2 timer til kødet er mørt.
7. Kog kartoflerne og de sidste gulerødder i letsaltet vand i en stor gryde, til de er møre. Tilsæt bønnerne de sidste 5 minutter.
8. Smelt sukkeret i en dyb pande.
9. Tilsæt den sidste margarine, og lad det smelte.
10. Overbrus de pillede kartofler med kold vand, og kom dem derefter i panden, og brun dem ved middel varme, til de er karamelliseret – ca. 10 minutter. Tilsæt perleløgene de sidste par minutter.
11. Tag kødet op, og lad det hvile minimum 20 minutter.
12. Si sovsen, og varm ca. 6 dl op i gryden, og jævn det med melet rørt ud i lidt koldt vand.
13. Skær kødet i skiver, og servér med kartofler, brunede kartofler, perleløg og grøntsager.

Dommen:

Natascha:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Elisabeth:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:   Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Farmor:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet: