Æggekage i ovn med tomater

Let og luftig æggekage. Lavet i ovnen, så den stort set passer sig selv, og så der kun skal anvendes et minimum af fedtstof.

Personer

Minutter

Æggekagen kan godt sætte sig lidt i bunden, især hvis du ikke lige får ”skubbet”/”vendt” æggemassen i starten. Salaten kan selvfølgelig varieres efter smag og behag. Vi får gerne ”tøm køleskabet”-salat, og denne variation var så, hvad der var i køleskabet denne gang.

Ingredienser

8 æg
7 spsk. mel
7 dl minimælk
1 tsk. olie
1 pakke tørret skinke
4 røde, solmodne tomater
1 bdt. purløg
1 salathoved
½ agurk
1 ds. majskerner
2 snackpebre
200 g salattern
Salt
Peber

Tilbehør

5 skiver rugbrød

Sådan tilberedes æggekage i ovn med tomater

Tænd ovnen på 200° C.
Pisk mel, mælk og æg sammen.
Tilsæt klippet purløg.
Krydr med salt og peber.
Hæld blandingen i ovnfast fad smurt med olie.
Sæt det i ovnen i 20-25 minutter. ”Skub” æggemassen lidt rundt med en palet efter 5 og 10 minutter.
Skyl tomaterne, og skær dem i skiver.
Læg tomatskiverne i æggekagen, mens den stadig er lidt flydende og svampet.
Læg skinkeskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, og stil dem i ovnen i 15 minutter.
Skyl salat, agurk og snackpebre, skær det i mindre stykker, og bland det sammen.
Bland majskerner og salattern i salaten.
Pynt æggekagen med skinken, og servér med salat og rugbrød.