Blommer i cognac

Kategori: Dessert
Mængde: Ca. 2½ l
Tilberedning: 1 time + afkøling
Fryseegnet: Nej

Uhhh, så er der dømt kræs for smagsløgene. I stedet for blommer i cognac kan du lave blommer i madeira efter denne opskrift, så skal der bare bruges 3 dl madeira i stedet for 1 dl cognac.

Liter

Minutter

Ingredienser

1 kg sveskeblommer, victoriablommer eller lignende
1 dl vand
600 g sukker
1 dl cognac
2 tsk. flydende atamon + atamon til skylning
Cremefine til piskning

Sådan tilberedes blommer i cognac

Vask blommerne, og dup dem tørre.
Skær blommerne over, og tag stenene ud.
Knæk en tredjedel til halvdelen af stenene, og tag kernerne ud.
Kog vand og sukker op i en gryde, og lad det koge til sukkeret er smeltet.
Kom blommerne i gryden, og giv dem et par sekunders opkog.
Tab blommerne op med en hulske, og læg dem i rengjorte, atamonskyllede glas eller krukker.
Kom kernerne i lagen, og lad lagen koge ind, til den er sirupsagtig.
Tilsæt cognac, rør lidt rundt, og tag gryden af varmen, fjern evt. skum, og tilsæt atamon.
Hæld lagen over blommerne, og lad dem stå køligt uden låg, men dækket af et viskestykke, til de er kolde.
Rør forsigtigt rundt i blommer og lage, inden du sætter låg på eller binder.
Servér 5-6 blommer i cognac på en asiet, lidt saft og 1 spsk. flødeskum.