Thaifrikadeller med ris og agurkesalat

Thaifrikadeller er lavet af fiskefars og smagt til med koriander. Agurkesalaten smager dejligt syrligt. Hele retten er børnevenlig, så det er en god måde at få lidt fisk i maven på den yngre generation.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 30 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 1755/423
Energifordeling:
Protein: 22 %
Fedt: 15 %
Kulhydrat: 63 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 451/108
Protein: 6 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 17 g

Ingredienser:

3 dl jasminris – anden slags ris kan også anvendes, men jasminris kan bare lige det dér ekstra
400 g fiskefars
150 g rejer (optøede, hvis de kommer fra frost)
1 spsk. olie
1 agurk
400 g spidskål
2 spsk. risvineddike
2 spsk. fiskesauce
Frisk koriander – ca. ½ dl (hakket)
Sukker
Salt
Peber

Tilbehør:

Frisk koriander

Sådan tilberedes thaifrikadeller med ris og agurkesalat:

Kog risene efter anvisningen på posen.
Skyl og hak korianderen.
Skær rejerne i mindre stykker.
Skyl chilipeberen, fjern kernerne, og hak chilipeberen fint.
Bland fiskefars, koriander, rejer og chilipeber godt sammen.
Form den blandede fars til thaifrikadeller i en passende størrelse.
Varm olien på en slip let-pande, og steg de formede thaifrikadeller ca. 3 minutter på hver side ve middel varme.
Skyl agurken, og skær den i tynde skiver – evt. på et mandolinjern.
Bland risvineddike og fiskesauce, og smag det til med sukker, salt og peber.
Vend agurkeskiverne i marinaden, og lad agurkesalaten trække i minimum 10 minutter.
Skyl imens spidskålen, og skær den i strimler.
Vend spidskålen i agurkesalaten, når den har trukket i 10 minutter.
Servér thaifrikadeller med ris og agurkesalat og et drys frisk koriander.