Spareribs med kartoffelsalat

Spareribs … smager af sommer. Grill og sommer, lyse aftener, bål … bare sommer.

Personer

Minutter

Nej, hvor jeg glæder mig, til der kommer nye kartofler, men indtil da, må vi jo nøjes. Vejret er blevet lidt køligere, men i en lun hyggekrog med læ kan man jo godt nyde solens stråler og glæde sig til mere sommer – og nye kartofler. Spareribs… det smager af sommer.

Ingredienser

4 spareribs
4 spsk. honning
8 spsk. kinesisk soja
12 spsk. rødvinseddike
2 tsk. stødt ingefær
1 kg små kartofler
1½ dl tør hvidvin
2 spsk. citronsaft
2 spsk. frisk estragon
2 spsk. frisk kørvel
2 spsk. persille
2 spsk. purløg
2 spsk. olie
Salt
Peber

Tilbehør

300 g ærter

Sådan tilberedes spareribs med kartoffelsalat

Bland honning, soja, rødvinseddike og ingefær, og læg spareribsene i, og lad dem trække min. 30 minutter, men gerne et par timer.
Vask kartoflerne grundigt, og kog dem møre i letsaltet vand, og lad dem køle af.
Skyl og hak estragon, kørvel, persille og purløg.
Bland de hakkede krydderurter med hvidvin, citron og olie, og krydr med salt og peber.
Skær kartoflerne i mindre stykker, og hæld marinaden over, og lad det trække ca. 1 time.
Vend forsigtigt kartoflerne af og til.
Tænd ovnen på 220° C.
Tag spareribsene op ad marinaden, drys med salt, og læg dem på en rist over en bradepande.
Stil dem i ovnen i 25-30 minutter eller læg dem på grillen.
Servér med kolde ærter og kartoffelsalat.