Skindstegt kuller med bønnesalat

Skindstegt kuller med dejligt tilbehør. Bønner er lækre og sunde. Sådan er det bare. Men husk at sætte dem i blød i minimum 8-12 timer eller gerne aftenen før.

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 55 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 1802/429
Energifordeling: Protein: 46 %
Fedt: 30 %
Kulhydrat: 24 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 483/115
Protein: 12 g
Fedt: 4 g
Kulhydrat: 5 g

Ingredienser:

100 g tørrede bønner – vi brugte pintobønner – som har været sat i blød i ½ l vand i minimum 8 timer
2 spsk. olivenolie
2 spsk. dijonsennep
3 spsk. citronsaft
225 champignoner
250 cherrytomater
200 g salattern
1 dl grofthakket blandet salat
50 g hasselnødder
600 g kullerfileter med skind
Salt
Peber

Sådan tilberedes skindstegt kuller med bønnesalat:

Afvej bønnerne, skyl dem, og sæt dem i blød i ½ l vand i mindst 8 timer. Kassér udblødningsvandet.
Bring ½ vand tilsat salt i kog i en gryde.
Kom bønnerne i gryden, og kog dem ved svag varme og under låg ca. 35 minutter, til de er møre – uden at være kogt ud.
Rør imens en marinade af 1 spsk. olie, sennep, citronsaft, salt og peber.
Hak nødderne.
Skyl tomaterne, og skær dem i halve.
Skyl champignonerne, skær roden af, og skær champignonerne i skiver.
Hæld vandet fra bønnerne, og lad dem dryppe godt af.
Vend de lune bønner i marinaden, og lad dem køle lidt af.
Rids imens skindsiden af fisken med en skarp kniv.
Krydr den anden side med salt og peber.
Steg fileterne på skindsiden i den sidste spiseskefuld olie i 2-3 minutter.
Tag den skindstegte kuller af panden, og lad filetterne hvile tildækket i 2 minutter.
Vend de marinerede bønner med champignoner, tomater, salat og ost.
Drys med nødder.
Servér bønnesalaten til skindstegt kuller.