Rosenkålssuppe

En dejlig mættende rosenkålssuppe der rigtig kan give varmen. Rosenkål kan være skarpe i smagen, men tilberedt på denne måde, bliver de så milde, at selv børn vil spise dem – og så er det hurtig mad, især hvis man bruger frosne rosenkål.

Selvom du bruger frosne rosenkål, bliver rosenkålssuppen her ikke mindre vitaminrig, end når du bruger friske rosenkål, for der er lige så mange vitaminer i frosne rosenkål, som i friske.

En anden måde at tilberede de lækre, sunde rosenkål er ved at lave stuvet rosenkål og servere dem til stegte retter.

Kategori: Hovedret
Antal: 2 personer
Tilberedning: 20 minutter
Fryseegnet: Nej
Pr. person:
KJ/Kcal: 2002/477
Energifordeling:
Protein: 15 %
Fedt: 15 %
Kulhydrat: 70 %
Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 243/58
Protein: 2 g
Fedt: 1 g
Kulhydrat: 10 g

Ingredienser:

225 g rosenkål (renset vægt)
½ l grøntsagsbouillon
2 gulerødder
150 g kartofler
1 porre
1 persillerod
2 spsk. hvedemel
2½ dl minimælk
10 g (2/3 spsk.) Becel let, flydende margarine
Salt
Peber

Tilbehør:

2 miniflutes

Sådan tilberedes rosenkålssuppe:

Fjern yderbladene på rosenkålen, hvis det er friske rosenkål.
Vask, skræl, og skær grøntsagerne i mindre stykker
Kog alle grøntsagerne i grøntsagsbouillonen.
Varm margarinen i en gryde.
Tilsæt mel.
Rør kraftigt rundt med et piskeris.
Spæd op med mælk lidt efter lidt.
Pisk kraftigt, så der ikke kommer klumper.
Spæd til sidst med lidt af grøntsagsbouillonen.
Hæld jævningen i rosenkålssuppen under omrøring, når grøntsagerne er kogt møre.
Servér rosenkålssuppen med lune flutes.

Husk at bruge dine grøntsagsrester – toppe og skræller – til at koge grøntsagsbouillon på. Det mindsker madspildet, og du får en lækker, hjemmelavet bouillon uden brug af tilsætningsstoffer. Hjemmelavet bouillon kan fryses i isterningerposer, så du lige kan tage det antal op, du har behov for.