Rødtunge med karryabrikossauce og æblerødløgkompot

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 35 minutter
Fryseegnet: Nej

Lækkert tilbehør. Ja, også lækker fisk. Rødtungen er jo en udsøgt spisefisk, og så indeholder den rigtig mange B-vitaminer og mineraler. Her får du opskriften på rødtunge med karryabrikossauce og æblerødløgkompot.

Personer

Minutter

Ingredienser

600 g rødtungefilet
1 dl rugmel
2 rødløg
10 g stegemargarine
1 tsk. karry
1 tsk. hvid balsamicoeddike
1 dl hvidvin
3 dl æblejuice
2 spsk. olie
2 æbler
75 g tørrede abrikoser
Salt
Peber

Tilbehør

3 dl ris

Sådan tilberedes rødtunge med karryabrikossauce og æblerødløgkompot

Kog risene efter anvisningen på posen.
Fjerne eventuelle ben fra fileterne.
Vend fileterne i rugmel, og krydr med salt og peber.
Steg fisken på begge sider i olien (gem en teskefuld til saucen) på en varm pande i ca. 4-5 minutter, til den er gennemstegt.
Skær æbler og rødløg i små tern.
Svits 2/3 af løgene i margarinen.
Tilsæt 2/3 af æbleternene, ½ tsk. karry, balsamicoeddike, 4 spsk. æblejuice, salt og peber og sauter det hele i ca. 5 minutter.
Skær abrikoserne i små tern.
Rist ½ tsk. karry af i en gryde.
Tilsæt resten af løgene og æblerne samt abrikoserne og 1 tsk. olie. Sauter det i ca. 2 minutter.
Tilsæt hvidvin, og lad saucen få et opkog.
Tilsæt herefter resten af æblejuicen, og lad saucen koge ind til det halve.
Blend til sidst saucen, og den smag til med salt og peber.