Skindstegt rødfisk med citrusribskartofler og spinatsauce

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 45 minutter
Fryseegnet: Nej

En lidt aparte sammenblanding – ribs og kartofler – men lækker forfriskende måde at tilberede kartoflerne på. Skindstegt rødfisk er også særdeles lækker og spinatsauce ligeså.

Personer

Minutter

Ingredienser

2 dl fløde 4 %
2½ spsk. olivenolie
2 fennikler
1 tsk. honning
600 g rødfiskefilet med skind
½ citron, usprøjtet
200 g frisk spinat
1 kg kartofler
1½ spsk. Becel let, flydende
2 dl ribs
Salt
Peber

Sådan tilberedes skindstegt rødfisk med citrusribskartofler og spinatsauce

Tænd ovnen på 200° C.
Skrub kartoflerne, skær dem i både eller halve, og læg dem i et ovnfast fad.
Riv skallen fra en ½ citron over kartoflerne sammen med salt og ½ spsk. olie.
Sæt dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er møre. De sidste 5 minutter tilsættes de ribbede og skyllede ribs.
Sæt fenniklerne på bagepapir i et ovnfast fad.
Krydr med salt og stænk med ½ spsk. olie.
Pak dem ind i bagepapiret, så de bages i egen saft.
Bag dem sammen med kartoflerne i ca. 30 minutter.
Krydr rødfiskefileterne med salt og peber, og steg dem med skindsiden nedad i resten af olien – først ved hård varme, så de danner skorpe – og derefter ved mindre varme, til kødet er hvidt.
Svits spinatbladene let i margarinen.
Tilsæt fløde, lidt citronsaft og honning og kog op.
Smag til med salt og peber.
Skær fenniklerne i mindre stykker, inden de serveres.