Rødvinsmarineret, stegt lever

Kategori: Hovedret
Antal: 4 personer
Tilberedning: 1 time og 25 minutter, inkl. trækketid
Fryseegnet: Ja

Ad, svinelever kan man da ikke spise! Jo, det kan man faktisk godt, og det smager endda dejligt. Rødvinsmarineret stegt, lever bliver lidt mørk pga. af rødvinen.

Personer

Minutter

Ingredienser

400 g svinelever
2 fed hvidløg
2 tsk. tørret rosmarin
2½ dl rødvin
2 løg
250 g champignoner
2 spsk. olivenolie
1 spsk. hvedemel
1 dl grønsagsbouillon
200 g frosne ærter
Ribsgele
Salt
Peber

Tilbehør

300 g frisk pasta

Sådan tilberedes rødvinsmarineret, stegt lever

Fjern eventuelle sener fra leveren, og skær den i strimler.
Pil hvidløgene, og pres dem. Bland hvidløg og rosmarin med rødvinen.
Læg leverstrimlerne i marinaden, og lad dem trække i ca. 1 time.
Pil løgene, og skær dem i ringe.
Skær roden af champignonerne, skyl champignonerne, og skær dem i skiver.
Varm olien i en gryde, og svits løg og champignon, uden at løgene bliver brune. Drys mel over, og tilsæt bouillon. Kog op.
Si marinaden fra leveren, og hæld den i gryden. Kog lagen med i ca. 5 min, ved svag varme. Tilsæt kødet, og kog i yderligere 3-5 minutter.
Tilsæt ærter, kog op, og smag saucen til med ribsgele, salt og peber.
Hæld 1 l vand i en gryde, tilsæt salt (ca. 1 tsk.), læg låg over, og kog op. Kom pastaen i, og kog den som angivet på emballagen (3-5 minutter). Hæld herefter vandet fra, og lad pastaen dryppe af i et dørslag.