Piccalilli relish

Superlækkert tilbehør. Kan anvendes ligesom pickles, på pålæg, til stegte retter m.m. Rør det med lidt græsk yoghurt, og du får i lækker “remoulade”.

• Kategori: Tilbehør
• Antal: Ca. 2 liter
• Tilberedning: 45 minutter + 24 timers trækketid
• Fryseegnet: Nej
• Energifordeling:
  Protein: 13 %
  Fedt: 5 %
  Kulhydrat: 82 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 221/53
  Protein: 2 g
  Fedt: < 1 g
  Kulhydrat: 11 g

Ingredienser:

• 300 g fint salt
• 2 3/4 l vand
• 1 broccoli
• 2 agurker
• 600 g skalotteløg
• 165 g sukker
• 1 2/3 tsk. sennepspulver
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 l eddike
• 30 g hvedemel
• 1 spsk. gurkemeje

Sådan tilberedes piccalilli relish:

1. Opløs saltet i vandet.
2. skær agurkerne i halve skiver, pil skalotteløgene, og skær dem i mindre stykker, og del broccolien i buketter, og skær stokken i små stykker.
3. Kom grøntsagerne i vandet, læg låg på og lad dem stå i 24 timer.
4. Hæld vandet fra grøntsagerne.
5. Bland sukker, sennepspulver og ingefær med 8 dl af eddiken i en stor gryde.
6. Rør grøntsagerne i, bring i kog, og lad det simre i 20 minutter.
7. Bland mel og gurkemeje med den resterende eddike.
8. Rør dette i grøntsagsblandingen, bring i kog, og kog et par minutter.
9. Smag evt. til med mere sukker.
10. Hæld blandingen i steriliserede konservesglas.

Dommen:

Filip: Helt sikkert en ”gemmer”

Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Farmor:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!