Vi elsker denne pekingsuppe. Det er som at spise på en kinesisk restaurant. Suppen smager lige som den skal, og den er sjov at lave.
Personer
Minutter
Jeg bestiller altid pekiingsuppe til forret, når vi er på kinesisk restaurant. ALTID! Sjovt nok er jeg ikke lige så begejstret for mange af deres andre retter, hvis det er en restaurant, der kun har buffet. Jeg synes nemlig ofte, retterne i buffeten består af kød/fisk/fugl dyppet i dej og stegt i masser af olie. Lidt ligesom de engelske fish ‘n’ chips. Bevares, det kan da sagtens spise, meeen det bliver lidt ensformigt, når det er alle retter.
Ingredienser
- 100 g blandede svampe, frost
- 250 g kogt kylling
- 1 gulerod
- 1 porre (det hvide)
- 100 g bambusskud
- 1½ l hønsebouillon
- 4 spsk. hvid vermouth
- 3 spsk. citronsaft
- 2 spsk. soyasauce
- 3 tsk. sambal oelek
- 20 g ris-/glasnudler
- 2 æggehvider
- 4 spsk. majsstivelse
- 1 dl ærter
Tilbehør
- 1 pose (60 g) rejechips
Sådan tilberedes pekingsuppe
- Læg svampene i vand i 10 minutters tid, så de er bløde/gummiagtige.
- “Pluk” kyllingen, eller skær den i strimler. Skræl guleroden, og skær den i 2 cm lange, tynde strimler. Rens porren, og skær toppen af. Skær porren i 2 cm lange, tynde strimler. Skær også svampene og bambusskuddene i tynde strimler.
- Bring bouillonen i kog. Bland vermouth, citronsaft, soya og sambal oelek, og tilsæt det sammen med svampene. Lad suppen koge i 10 minutter.
- Tilsæt kylling, bambusskud og nudler, og kog et par minutter.
- Pisk æggehviderne sammen (de skal ikke være stiftpiskede), og tilsæt dem under omrøring. Bliv ved med at røre, til de er fordelt i hele suppen ikke kun oven på. Jævn med majsstivelse udrørt i lidt vand.
- Tilsæt til sidst porrer, gulerødder og ærter til pekingsuppen.
- Servér den varme pekingsuppe med rejechips.
Læg svampene i vand.
Del kødet i mindre stykker.
Bambusskud, gulerod og porre …
… skæres i strimler.
Skær svampene i strimler.
Rør vermouth, citron, sambal oelek og soya sammen.
Bring bouillonen i kog.
Tilsæt soyablanding og svampe.
Tilsæt nudler.
Pisk æggehviderne sammen.
Rør æggehviderne i suppen.
Tilsæt til sidst grøntsagerne.
Servér med rejechips.
- Kategori: Hovedret
- Antal: 4 personer
- Tilberedning: 40 minutter
- Fryseegnet: Nej
- Pr. person:
KJ/Kcal: 1356/323 - Energifordeling:
Protein: 23 %
Fedt: 28 %
Kulhydrat: 49 %
- Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 220/52
Protein: 3 g
Fedt: 2 g
Kulhydrat: 6 g
Andre suppeopskrifter
Rødbedesuppe med feta
Kartoffel-porre-suppe
Hot tomatsuppe
Jordskoksuppe med bacon og persille
Informationer
Opskriftens navn
Pekingsuppe
Udgivet på
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Totalt tidsforbrug
Gennemsnitlig bedømmelse
Based on 2 Review(s)
Super lækre suppe kan den fryses, hvis man skulle være så heldig at der blev noget i overskud
Hej Karina
Det har jeg faktisk ikke prøvet, men jeg kan da ikke se forestille mig andet. Og ellers smager den også godt til frokost dagen efter. 😉
Beate