Oksefars på kartoffelbund med blandet frugt og grønt

Kræs for dine gæster og/eller familien med denne skønne ret – oksefars på kartoffelbund med blandet frugt og grønt. Her er virkelig overraskelser for smagsløgene.

Personer

Minutter

Husker du, ligesom jeg, at førhen var de tidlige jordbær – ikke de danske – enten pi… sure eller uden smag. Sådan synes jeg ikke, det er mere. De spanske jordbær man kan købe i butikkerne nu, smager ganske udmærket. Der er også danske jordbær til salg – især på markedsdage – men de er en kende dyre endnu. Jeg glæder mig til, vi kan købe dem på hvert et gadehjørne, lige så snart vi kommer lidt længere ud på landet.

Ingredienser

4 bagekartofler
400 g mager oksefars
1 dl barbecuesauce
2 spsk. worcestershiresauce
2 løg
2 tsk. olie
1 spsk. honning
300 g jordbær
8 forårsløg
1 fennikel
1 squash
1 spsk. balsamicoeddike
Salt
Peber

Sådan tilberedes oksefars på kartoffelbund med blandet frugt og grønt

Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver, og kog dem i 10 minutter i letsaltet vand – de skal ikke koges møre.
Tænd ovnen på 175° C.
Bland fars med barbecuesauce og worcestershiresauce, og krydr med salt og peber.
Læg kartoflerne i bunden af et ildfast fad – eller i fire ovnfaste portionsskåle.
Fordel farsen oven på.
Pil løgene, Skær dem i tykke skiver, og læg dem oven på farsen.
Pensl løgene med 1 tsk. af olien, og dryp med honningen.
Bag det hele i ovnen i ca. 20 minutter.
Rengør jordbærrene, nip dem, og skær dem i halve.
Rengør forårsløgene, og skær lidt af den grønne top væk.
Rengør fenniklen, og skær den i lange strimler.
Skyl squashen, og skær den i lange, tynde strimler.
Varm den sidste tsk. olie på en pande, og vend grøntsagerne på panden i et par minutter – de skal stadig være sprøde.
Vend jordbærrene rundt på den varme pande i ganske kort tid.
Dryp balsamicoeddike over, lige inden de tages af panden.
Krydr grøntsager og jordbær med salt og peber.
Servér grøntsager og jordbær til farsretten.