Lukket pizza med muslinger

Sådan tilberedes lukket pizza med muslinger

1. Rør gæren ud i vandet.
2. Tilsæt olie, ½ tsk. salt og mel (hold evt. lidt mel tilbage).
3. Slå dejen godt sammen.
4. Dæk skålen til, og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter.
5. Hak løgene groft.
6. Varm tomater, løg, pressede hvidløg og sukker i en gryde.
7. Kog saucen ved jævn varme og uden låg i ca. 20 minutter. Tomatsaucen skal være “tør”.
8. Smag til med salt og peber.
9. Tænd ovnen på 200° C, og sæt bagepladen ind til opvarmning.
10. Tag dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
11. Rul dejen ud til en rund plade (ca. 32 cm i diameter), og læg den på et stykke bagepapir.
12. Hæld muslingerne til afdrypning i en sigte.
13. Fordel tomatsaucen på halvdelen af dejen – ikke helt ud til kanten.
14. Fordel muslinger, persille og osteskiver oven på tomatsaucen.
15. Luk pizzaen om fyldet, så den bliver halvmåneformet.
16. Tryk kanten sammen med en gaffel, og pensl pizzaen med vand.
17. Træk bagepapiret over på den varme bageplade, og bag pizzaen i ca. 20 minutter – til den er gylden.
18. Servér med snittet salat eller spidskål.