Kylling med jordskok-avocadosalat med “kaviar”

Ingredienserne i denne salat komplementerer virkelig hinanden.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 60 minutter inkl. marineringstid
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2471/588
• Energifordeling:
  Protein: 28 %
  Fedt: 30 %
  Kulhydrat: 42 %
  
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 576/137
  Protein: 9 g
  Fedt: 5 g
  Kulhydrat: 14 g

Ingredienser:

• 600 g kyllingebrystfileter
• 600 g jordskokker
• 1½ moden avocado
• 1 bdt. dild
• 75 g stenbiderrogn
• 1/4 løg
• 3 spsk. citronsaft
• 1 3/4 spsk. olie
• Et par tsk. valgfrit krydderi – vi brugte tandoori
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• Naanbrød – 300 g

Sådan tilberedes kylling med jordskok-avocadosalat med “kaviar”:

1. Skrub jordskokkerne grundigt, eller skræl dem, og skær dem i ½-1 cm tykke skiver, og læg dem i en skål med vand med det samme.
2. Bring en gryde letsaltet vand i kog, og kom jordskokkerne i det kogende vand, og kog dem 3-4 minutter. De skal være møre med en lille smule sprødhed i midten, uden at de føles rå.
3. Hæld de kogte jordskokker over i en skål koldt vand, så de køler hurtigt ned.
4. Lad jordskokkerne dryppe helt af, når de er afkølede.
5. Hak løget fint, og rør det med citronsaft og olivenolie, og krydr med salt og peber. Skålen skal være stor nok til, at jordskokkerne kan vendes i dressingen.
6. Vend jordskokkerne i dressingen, og lad dem marinere i ca. 25 minutter.
7. Krydr kyllingen med et valgfrit krydderi og salt og peber, og steg det på en grillpande uden tilsætning af fedtstof, til det er gennemstegt.
8. Skær kødet i tykke skiver.
9. Smag jordskoksalaten til med salt, peber og evt. mere citronsaft.
10. Halver avocadoerne, og fjern stenen.
11. Skær avocadokødet i tern med en lille kniv, mens skallen stadig sidder på.
12. Løft forsigtigt avocadoternene ud af skallen med en ske og ned til jordskokkerne sammen med masser af hakket dild. Pynt med stenbiderrognen, og servér med naanbrød – evt. lunt.

Dommen:

Benny: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!