Jordskoksuppe med pocherede æg er en dejlig suppe, der kradser en smule, men ikke for meget. Ægget kan evt. udelades, hvis du ikke bryder dig om det.
Personer
Minutter
Ingredienser
- 150 g skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. frisk, revet ingefær
- 1 tsk. olie
- 700 g jordskokker
- 2 tsk. rød karrypasta
- 6 dl grønsagsbouillon
- 1 lille ds. kokosmælk
- Limesaft
- Salt
Tilbehør
- 4 pocherede æg
- Citronmelisse
- 4 hjemmelavede naanbrød
Sådan tilberedes jordskoksuppe med pocherede æg
- Pil løg og hvidløg, og hak dem.
- Steg løg, hvidløg og ingefær i olien, tilsæt lidt limesaft og vand, så det ikke brænder på.
- Skræl jordskokkerne, og skær dem i mindre stykker.
- Kom jordskokkerne i gryden sammen med karrypasta og bouillon, og lad det simre under låg, til jordskokkerne er møre – ca. ½ time.
- Blend suppen, og tilsæt kokosmælk, og smag til med limesaft og salt.
- Varm suppen igennem, og servér med æg, citronmelisse og naanbrød.
Hak løgene.
Steg løg, hvidløg og ingefær.
Skær jordskokkerne i mindre stykker.
Lad suppen simre i ca. ½ time.
Blend suppen.
- Kategori: Hovedret
- Antal: 4 personer
- Tilberedning: 45 minutter
- Fryseegnet: Ja
- Pr. person:
KJ/Kcal: 2442/581 - Energifordeling:
Protein: 15 %
Fedt: 29 %
Kulhydrat: 56 %
- Næringsindhold pr. 100 g:
KJ/Kcal: 446/106
Protein: 4 g
Fedt: 3 g
Kulhydrat: 15 g
Andre opskrifter på jordskoksuppe
Jordskoksuppe
Jordskoksuppe med æbler og perlebyg
Jordskoksuppe med bacon og persille
Informationer
Opskriftens navn
Jordskoksuppe med pocherede æg
Forfatter
Beate Grandahl
Udgivet på
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Totalt tidsforbrug
Gennemsnitlig bedømmelse
Based on 1 Review(s)
Jeg elsker Jordskoksuppe. Den ser rigtig lækker ud 🙂 Den vil jeg prøve at lave i weekenden.
Jamen god fornøjelse og velbekomme 🙂