Jordskoksuppe med æbler og perlebyg

Her i huset er jordskokker altid et hit, og denne jordskoksuppe med æbler og perlebyg er ingen undtagelse, og flot ser den jo også ud.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 4 personer
• Tilberedning: 45 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person:
  KJ/Kcal: 2219/528
• Energifordeling:
  Protein: 15 %
  Fedt: 28 %
  Kulhydrat: 57 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 337/80
  Protein: 3 g
  Fedt: 3 g
  Kulhydrat: 11 g

Ingredienser:

• 750 g jordskokker
• 400 g kartofler
• 1 løg
• 1 spsk. olie
• 1 l grøntsagsbouillon
• 200 g light flødeost
• 1 spsk. æblecidereddike
• Salt
• Peber

Tilbehør:

• 2 dl perlebyg
• 100 g lufttørret skinke
• 2 røde æbler
• Frisk kørvel

Sådan tilberedes jordskoksuppe med æbler og perlebyg:

1. Skræl jordskokker og kartofler, og skær dem i små tern.
2. Pil løget, og hak det groft.
3. Opvarm olien i en stor gryde, og svits jordskokker, kartofler og løg kort tid, uden at de tager farve.
4. Tilsæt bouillon, bring det i kog, og lad det koge i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
5. Kog perlebyggen i rigeligt, kogende vand i 20 minutter, og lad dem herefter hvile i 10 minutter.
6. Tænd ovnen på 225° C.
7. Læg skinkeskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 10 minutter til de er sprøde og gyldne. Bræk dem i små stykker.
8. Skær æblerne i bittesmå tern, og vend dem med skinke og plukket kørvel.
9. Kom flødeost i suppen, og blend den jævn og glat.
10. Varm suppen godt igennem, og smag til med æblecidereddike, salt og peber.
11. Servér suppen i dybe tallerkner, og drys med æbleknas og perlebyg.

Dommen:

Natascha: Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Benny:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Beate:  Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!

Samlet:

Yes, det vil jeg ha’ til min fødselsdag!