Heldampet knurhane med krydrede jasminris

Heldampet knurhane er nok ikke noget, man får serveret ret tit – nogle måske aldrig. Du kan naturligvis bytte fisken ud med en hvilken som helst anden hel fisk, som du ønsker at dampe.

• Kategori: Hovedret
• Antal: 6 personer
• Tilberedning: 45 minutter
• Fryseegnet: Nej
• Pr. person
  KJ/Kcal: 2156/513
• Energifordeling:
  Protein: 22 %
  Fedt: 30 %
  Kulhydrat: 48 %
• Næringsindhold pr. 100 g:
  KJ/Kcal: 564/135
  Protein: 7 g
  Fedt: 4 g
  Kulhydrat: 16 g

Ingredienser:

• 1 kg hel knurhane, renset og uden skæl
• ½ tsk. hvid peber
• Ca. 3 cm ingefær
• 1 spsk. sesamolie
• 1 spsk. soja sauce
• 3 forårsløg
• 1 stilk bladselleri
• ½ rød snackpeber
• 2 spsk. olie
• Salt

Tilbehør:

• Soja sauce
• Chilisauce
• 6 dl jasminris
• 2 spsk. olie
• 2 spsk. finthakket ingefær
• 3 fed hvidløg
• 9 dl hønsebouillon
• 1 tsk. salt
• 1 bdt. koriander

Sådan tilberedes heldampet knurhane med krydrede jasminris:

1. Tænd ovnen på 200° C.
2. Skær ingefær fint.
3. Bland sesamolie og sojasauce.
4. Fjern rod og yderste blade på forårsløgene, og skær løgene i 4 cm lange stykker og derefter strimler.
5. Gør ligeledes med bladselleristilken.
6. Skær også snackpeberen i tynde strimler a 4 cm
7. Vask knurhanen udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
8. Drys med salt og hvid peber, og kom den fint skårede ingefær ind i fisken.
9. Smør fisken med olie-soja-blandingen.
10. Hæld kogende vand i en bradepande, og læg en rist over.
11. Skær et par snit i den fedeste del af fisken, og læg den på risten.
12. Damp fisken i 20 minutter.
13. Pil og hak hvidløgene fint.
14. Skyl koriander, og hak det groft.
15. Varm 2 spsk. olie i en stor gryde, og svits det finthakkede ingefær og hvidløg i et minuts tid.
16. Tilsæt ris, og svits videre i ca. 3 minutter.
17. Tilsæt bouillon, salt og koriander.
18. Bring det hele i kog, og skru herefter ned for varmen, læg låg på, og kog i ca. 10-12 minutter.
19. Lad risene hvile i 10 minutter, og løsn dem herefter ved at røre rundt i dem med en gaffel.
20. Sluk for ovnen, og hæld grøntsagerne over fisken.
21. Lad det hele stå med lukket ovndør på eftervarmen i ca. 3 minutter.
22. Læg heldampet knurhane med grøntsager på et serveringsfad – gerne opvarmet – varm de sidste 2 spsk. olie op, til den ryger, og hæld den forsigtigt over fisken og grøntsagerne.
23. Servér heldampet knurhane med de færdige jasminris.

Dommen:

Natascha:  Tjah, det kan vel godt spises

Benny:  Helt sikkert en ”gemmer”

Beate:  Helt sikkert en ”gemmer”

Samlet:

Helt sikkert en ”gemmer”