Gratineret fisk med olivenpuré og soltørrede tomater

Gratineret fisk med olivenpuré og soltørrede tomater smager lækkert og er sundt. Her får du en opskrift med gratineret fisk i fad.

Personer

Minutter

I stedet for kuller kan du bruge hellefisk, kulmule, lange, rødtunge, skærising, ising, sej, skrubbe eller torsk. Så mulighederne er mange.

Ingredienser

4 stilke frisk timian
100 g sorte oliven
100 g soltørrede tomater
4 æggeblommer
1 dl tør hvidvin
600 g kullerfilet royal
200 g sukkerærter
Lidt flydende margarine
Salt
Peber

Tilbehør

Lidt dild til pynt
700 g kartofler

Sådan tilberedes gratineret fisk med olivenpuré og soltørrede tomater

Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
Tænd ovnen på 180º C.
Hak timianblade og oliven i minihakkeren til en fin puré.
Skær tomater i brede strimler.
Skil æggeblommerne fra hviden, og kom blommerne i en gryde sammen med hvidvin, og pisk dem skummende ved svag varme.
Pisk, til saucen har en cremet konsistens.
Nu skal du gratinere fisk:
Skær fisken i passende stykker.
Læg dem i et ovnfast fad smurt med lidt flydende margarine.
Fordel saucen over fisken, og bag (gratinér) dem i ovnen i 5 minutter. Den skal være gyldenbrun på toppen, giv den evt. lidt grill til sidst, hvis den ikke får farve.
Damp sukkerærterne i lidt vand tilsat lidt salt.
Servér den gratinerede fisk med soltørrede tomater og olivenpuré oven på fisken.
Servér sukkerærter og kogte kartofler til, og pynt med dild.

Gratinere betyder, at brune i ovnen ved kraftig overvarme – evt. grill. Som regel er retten overhældt med sauce, reven ost og/eller rasp. Dampe betyder at koge ved brug af meget lidt eller ingen vand, f.eks., således at grøntsagerne ikke ligger direkte i vand.