Græskarbrød

Kategori: Bagværk
Antal: 20 personer
Tilberedning: 2 timer og 30 minutter inkl. hævetid
Fryseegnet: Ja

I dette græskarbrød er det græskarkødet, i stedet for -kerner, som det så tit er, vi bruger. Det giver et dejligt svampet brød, der holder sig frisk længe.

Personer

Minutter

Ingredienser

Ca. 600 g græskar
25 g stege-/bagemargarine
2½ dl + 1 spsk. vand
2½ dl + 1 spsk. A38 naturel, 0,1 %
50 g gær
1 tsk. sukker
1 spsk. groft salt
150 g pizzamel
700 g hvedemel

Sådan tilberedes græskarbrød

Skær græskarret over, og fjern kernerne.
Skær græskarret i store både, og skræl dem (ikke for tæt på skrællen).
Riv græskarkødet groft – der skal være ca. 400 g.
Smelt margarinen i en gryde og tilsæt 2½ dl vand.
Hæld margarine og vand i en skål, og tilsæt 2½ dl A38.
Rør gæren ud heri.
Tilsæt græskarkød, sukker, salt, pizza- og hvedemel (hold lidt hvedemel tilbage).
Slå dejen godt sammen med en grydeske.
Dæk skålen til, og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den godt igennem.
Tilsæt evt. resten af melet – dejen skal være lind.
Form dejen til et rundt brød, og stil det på en plade beklædt med bagepapir.
Lad det efterhæve tildækket i ca. ½ time.
Tænd ovnen på 200° C.
Rør den sidste spsk. vand og A38 sammen, og pensl græskarbrødet med blandingen.
Bag brødet i ca. 40 minutter, til det lyder hult, når du banker på det.