Blomkålssuppe med ristede svampe og bacon

Kategori: Hovedret
Antal: 5 personer
Tilberedning: 20 minutter
Fryseegnet: Nej

Blomkålssuppe er en taknemlig ret. Man kan variere tilbehøret uendeligt. Og man kan også smage den til på forskellig vis, med citron eller muskat eller bare salt og peber. Her får du en variant af blomkålssuppe med ristede svampe og bacon, som er smagt til med hvidløg, salt og peber.

Personer

Minutter

Ingredienser

2 blomkål
2 1/4 dl fløde 4 %
1 fed hvidløg
1 stort skalotteløg
300 g blandede svampe
1 tsk. olie
125 g bacon
Salt
Peber

Tilbehør

1 ciabattaflute
Lidt frisk basilikum

Sådan tilberedes blomkålssuppe med ristede svampe og bacon

Skyl og rens blomkålen, og skær den i mindre stykker.
Kog kålen mør i letsaltet vand.
Pil hvidløget, og hak det groft.
Hæld kogevandet fra kålen, men gem det.
Blend blomkålen med hvidløg, og spæd op med kogevandet til en puré.
Kog puréen op med fløden.
Smag til med salt og peber.
Pil skalotteløgene, og hak dem i fine tern.
Steg baconen på en tør pande, og tag dem af.
Steg skalotteløgene og svampene gyldne på panden i olien bagefter.
Pynt med lidt basilikum, og servér med ciabattaflute – gerne lunet – til den varme blomkålssuppe.