Æblemuffins med brombærsyltetøj

Gæster til aftenkaffen? Disse æblemuffins med brombærsyltetøj tager ikke lang tid at lave, hvis brombærsyltetøjet allerede står i køleskabet. Hvis ikke, skal du selvsagt bruge lidt længere tid, med mindre du snyder og køber et glas! 😉

Sådan tilberedes æblemuffins med brombærsyltetøj

1. Kom brombær og sukker i en gryde, og bring det i kog – hvis det er friske bær (ikke frost), tilsæt da også 2 spsk. vand.
2. Lad det koge i ca. 10 minutter, til bærrene er kogt lidt ud.
3. Mos evt. bærrene lidt undervejs. Smag evt. til med mere sukker og evt. citronsaft.
4. Hæld brombærsyltetøjet i et skoldet glas evt. skyllet med atamon, luk låget, og lad syltetøjet køle af.
5. Opbevar glasset i køleskab.
6. Det var brombærsyltetøjet, så nu til dine æblemuffins.
7. Tænd ovnen på 175° C.
8. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
9. Pisk æg, brun farin og vaniljekorn skummende med en elpisker.
10. Hæld olien i, og pisk det hele sammen.
11. Bland hvedemel, kanel, salt og bagepulver, kom det i dejen, og rør rundt.
12. Vend mælken i.
13. Skræl æblerne, og fjern kernehuset. Skær æblerne i små tern, og vend dem i dejen.
14. Fordel dejen i muffinsforme – sæt evt. papirforme ned i hullerne på en stor metal- eller silikonemuffinsform, så får du det pæneste resultat – og bag dem i ovnen i ca. 17 minutter.
15. Lad dine æblemuffins køle af, inden de serveres med brombærsyltetøjet.

Andre opskrifter med brombær