Marinerede bønner

Kategori: Tilbehør
Antal: 10 personer
Tilberedning: 2 timer og 40 minutter + iblødsætningstid
Fryseegnet: Nej

Vi har fået en svaghed for bønner – i hvert fald den voksne del af husstanden. Og disse marinerede bønner er gode til f.eks. røget mørbrad eller røget okseculotte, men også bare på frokostbordet.

Personer

Minutter

IKKE FEDTFATTIG

Ingredienser

250 g hvide bønner
250 g kidneybønner
2 fed hvidløg
¾ dl hvidvinseddike
2 dl vindruekerneolie
¾ dl vand
1 dl hakket bredbladet persille eller rucolasalat
200 g salattern
Salt
Peber

Sådan tilberedes marinerede bønner

Skyl bønnerne, og sæt dem i blød i 1 l vand for hver slags bønne i ca. 1 døgn.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i hver sin gryde med 1 l kogende vand tilsat ½ spsk. groft salt og 1 fed hvidløg.
Kog bønnerne ved svag varme og under låg i ca. 35 minutter, eller til de er møre.
Lad dem dryppe af i en sigte.
Fjern hvidløgsfeddene.
Pisk eddike, olie, vand og ½ tsk. groft salt samt lidt peber sammen, og vend de 2 slags lune bønner i.
Stil dem tildækket i køleskabet i ca. 2 timer eller til dagen efter. Smag til.
Vend persille/rucola og ost i de marinerede bønner.

Velbekomme!